Ik ging heen en weer over het plaatsen van het woord ‘gezonder’ in de titel van dit recept, aangezien gezond een zeer subjectief woord is. Mijn gezond is niet jouw gezond, en omgekeerd. Maar voor mij is het eten van meer groenten gezond. En aangezien deze broccoli-cheddarsoep boordevol meer groenten zit dan de typische soep, ga ik ermee akkoord. Het zit nog steeds boordevol kaas, wat sommige mensen niet als gezond beschouwen (vooral die in de paleogemeenschap), maar ik ben momenteel aan het clownen met kaas, dus hier zijn we dan. En aangezien ik bijzonder egoïstisch ben en recepten maak die ik zou willen eten, vooral omdat ik ze WEL eet nadat ze gemaakt zijn, gaat de cheddarkaas in deze DOWN. Maar maak je geen zorgen, als je niet met kaas te maken hebt, kun je altijd een zuivelvrij alternatief gebruiken, aangezien er tegenwoordig ongeveer een miljoen zijn.
Het enige waar ik de laatste tijd naar verlang is troostmaaltijd. Ik denk dat dit te wijten is aan het feit dat Avery opnieuw een slaapregressie doormaakt terwijl hij ook kinderziektes krijgt. Tandjes krijgen is zo wreed. Ik vind het bijvoorbeeld geweldig dat ze tanden heeft en op haar eten kan kauwen in plaats van het eten simpelweg tussen haar tandvlees te stampen en op willekeurige momenten te kokhalzen als ze niet genoeg wegprakt... MAAR, een gummy-glimlach is schattig en Het is nogal een grote tegenvaller om je baby een bloedige moord te horen schreeuwen terwijl de naalden door hun tandvlees dringen. Kun je iets doen? Nee. Trekt het geschreeuw je hart uit je borst en word je misselijk omdat je niets kunt doen? Ja. Hebben we er nog 29 te gaan? Zeker ja.
Maar genoeg over haar tandjes, want dat kan jou niets schelen. Ik begrijp het.
Omdat Colorado elke dag uiterst deprimerend is met temperaturen onder het vriespunt, verlang ik alleen maar naar soep. Ik heb mijn Chicken Pot Pie Soup vaker gemaakt dan ik kan tellen, dus ik dacht dat het tijd was om dingen met deze te mixen. Wil ik dat dit geserveerd wordt in een broodkom, zoals ik vroeger op de universiteit kreeg in een restaurant genaamd Spoons? Ja. Maar voorlopig moet ik het doen met een normale kom, aangezien ik geen gigantisch zuurdesembrood heb om op te geven. Maar als je dat doet, moet je dit TOTAAL in een broodkom doen. Niets beter dan de randen van een broodkom afschrapen terwijl je je soep opeet. Tenminste… als je denkt dat brood gezond is. Zie je hoe ik daarop terugkwam? Zo boek je, mijn vriend.
Afdrukken
Gezondere broccoli-cheddarsoep
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
- Opbrengst: 5-6 porties 1X
- 2 eetlepels boter of olijfolie
- 1/2 gele ui, gehakt
- 4 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
- 1/4 theelepel rode pepervlokken
- zout, naar smaak (tijdens het koken)
- 32oz kippenbottenbouillon
- 16 oz bevroren bloemkoolroosjes
- 1/4 kopje glutenvrij meel
- 10oz broccoliroosjes
- 8 Oz vers geraspte scherpere cheddarkaas (of zuivelvrij alternatief) – laat wat achter voor garnering
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 2 eetlepels slagroom (of kokosroom)
Instructies
- Zet een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gele ui toe en kook ongeveer 5 minuten, tot hij glazig is. Voeg vervolgens de knoflook, rode pepervlokken en een snufje zout toe. Kook nog 3 minuten tot de knoflook geurig wordt.
- Voeg bottenbouillon, bloemkoolroosjes, glutenvrije bloem en nog een flinke snuf zout toe. Meng en dek af om aan de kook te brengen. Zodra het kookt, zet je het vuur lager en gebruik je een staafmixer om de soep tot een zijdezachte massa te mixen. Proef of de soep nog zout nodig heeft.
- Zet het vuur middelhoog en voeg de broccoli toe. Dek af en laat nog 5 minuten koken.
- Voeg als laatste de cheddarkaas en zwarte peper toe. Meng tot de cheddarkaas in de soep is gesmolten en roer er als laatste de slagroom door. Serveer met wat overgebleven kaas er bovenop!
Wat ik heb gebruikt om dit recept te maken:
_________________
Dit vind je misschien ook leuk:
Instant pot romige gnocchi-soep
Geroosterde Knoflook Witte Bonensoep
Romige Champignon & Wilde Rijstsoep
Kippenpasteisoep
______________
Dit bericht bevat enkele affiliatielinks en ik krijg mogelijk een vergoeding, maar alle meningen zijn die van mij. Deze compensatie helpt bij de kosten om deze blog draaiende te houden! Bedankt voor al je hulp!
