Herkomst is altijd bekend

De huidige kalversector is een moderne, vooruitstrevende bedrijfstak. Daarbij spelen verregaande identificatie en registratie een grote rol. Doordat elk kalf geregistreerd is via een ID-code, is de controle uitmuntend te noemen. Met behulp van de computers van het nationale Identificatie- en Registratiesysteem (I&R), kan op elk gewenst moment de herkomst van het kalf worden bepaald. Dit maakt de productie van Nederlands kalfsvlees volledig transparant.

Identificatie via oormerken I&R

Binnen drie dagen na geboorte van een kalf brengt de rundveehouder in elk oor van het kalf een I&R-oormerk in. De veehouder meldt de geboorte van het kalf en het ingebrachte nummer aan het I&R-systeem. Dit gebeurt via een voice-responsesysteem (via telefoon) of via elektronische post. De I&R-computer zorgt er automatisch voor dat de veehouder steeds voldoende oormerken in voorraad heeft.

De identificatie bestaat uit één uniek identificatienummer (ID-code) per dier, ook wel het I&R-levensnummer genoemd. Elk rund heeft dit nummer in beide oren, waardoor verlies van identiteit vrijwel is uitgesloten. Elk rund in Nederland heeft dus één I&R-levensnummer dat door iedereen wordt gebruikt: veehouder, handelaar, slachterij, ketenbewaking, controlerende instanties, overheid, Gezondheidsdienst, dierenarts, fokkerij- en KI-organisatie.